Seine Dozententätigkeit brachte ihn ins KZ.
Im Jahr 1932 legte Jozef Wolski an der Universität sein Examen in Philosophie ab und betrieb anschließend eine . akademische Karriere. Als 1939 der II. Weltkrieg ausbrach, war er Assistent an der philosophischen FakultätAm 6. November wurde er zusammen mit 182 anderen Professoren und Dozenten im Zuge der "Sonderaktion Krakau" von der Gestapo verhaftet und bis 1941 in den KZ's Dachau und Sachsenhausen eingesperrt.
Nach seiner Rückkehr nach Krakau beteiligte er sich am Aufbau der Untergrunduniversität, die den aus der Schließung der Jagiellonen-Universität entstandenen Verlust ausgleichen sollte.´
Ein Jahr nach Kriegsende habilitierte sich Wolski und wurde zwei Jahre später Professor an seiner Heimatuniversität,
die er nur 1952-58 für einen Lehrstuhl in Breslau verließ. 1980 wurde er emeritiert.
Wolskis Fach war die alte Geschichte, u. a. verfaßte er mehrere Standardwerke über das alte Persien. Für seine akademische Arbeit erhielt er zahlreiche nationale und internationale Auszeichnungen.